Realizzata impiegando ciliegie fresche in alta percentuale, 50 per cento, e zucchero di canna. Ha una consistenza sempre lavorabile e si caratterizza per un uso trasversale, che permette di avere ottime performance siaper farciture post forno che per utilizzi pre forno. Viene inoltre realizzata senza nessun tipo di colorante e si conserva a lungo nel tempo.