Prodotto ottenuto attraverso un sistema di canditura 'lenta', impiegando tondini di scorza di arancia selezionati sani e maturi esenti da macchie ed imperfezioni. La canditura e' eseguita con l'utilizzo di sciroppodi glucosio e zucchero. La forma e' data dalla foratura delle scorze di arancia con speciali punzoni, tale lavoro e' eseguito manualmente.